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  恩施州太服食品有限公司
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欢迎使用本公司专利产品卤精
发布者: 发布时间:2018/3/8 阅读:1883

欢迎使用本公司发明专利产品太服卤精。为更好地为您服务,特简述一、二、三、四,供您参考使用。
一、卤制品国情简介:
    中国的卤制文化历史悠久,其核心是配方,因而增食效果明显,有益健康,最早成了达官贵人重要节日享受的美食。随着开放改革,这一食品至今己成为大众化食品。由此,少数经营者为迎合消费心理,降低成本,使用有害健康的沥青脱毛、色素上色、盐硝除臭,乱加有背传统配方的其它物质,加工场所的脏、乱、差和严重微生物超标等等,反而成了人们健康的隐形杀手。其实,卤制品的卫生、安全、有益,是由两部分组成的。卤制品的选料加工过程和配方较科学的卤水。本品按省卫生厅审定的企业标准严格生产,把卤制品的选料加工过程交由消费者自已负责,从而达到较理想的卫生,安全,有益健康的美食享受目的。
二、卤品选料和加工方法:
    本品主要用于卤制猪、牛、鸡、鸭肉和内脏,包括鸡蛋、豆干和烹调、火锅底料、烧烤,其它未作研究试用。选老嫩适中,新鲜干净的肉类,带皮毛的用植物松香和火烧处理,水泡后用刀刮洗干净,放入开水中煮几分钟沥干备卤.内脏粗洗后用刀刮尽臭悬层,再洗后用干食盐反复搓擦,彻底除去胀臭腥味,如加工量偏多,使用波轮洗衣机效果较好。总之,干净的程度是用手试不打滑,闻无腥臭味。放入已开的水中煮510分钟,起锅又放入冷水中,.口条去掉白色层,肠切短破开除内油,洗净沥干备卤。牛肉切成均等块状,放入常温水中浸泡半小时除尽杂血,洗净后用开水煮十分钟左右沥干备卤。
三、卤制方法:
   20分钟能熟好的“豆干、鸡蛋、鸡爪”类,卤精与水的比例是1:3;凡60分钟才熟好的“肉 、蹄、肚”类,卤精的比例是1:4。二者一定要分开卤。总之,从卤水烧开计时,时间到卤水蒸发量刚好消失20%-25%为宜(完全靠火的大小和经验调整)。

具体操作方法:

先将卤水倒入罐中,再按比例用本瓶量水加入与卤精混合,再放入要卤制的卤品,上下搅动均匀后盖好开火,从卤水烧开计时,时间到即停火起锅冷却即可。本品凡卤一次,其中色、香、味已消耗80%,如需连续卤制,所余卤水总量的80%视为水,再按比例直接加卤精,如此连续使用。所有卤熟的卤品需冷到30℃内食用才能品到它的纯香和无穷的回味。这是国内众多仿冒品无法做到的。我们将从质量、卫生、安全上永远一丝不苟,争做国内一流,让消费者认识到  购买“太服”永不上当的真理。
四、扼要提示:
    卤水与铁锅产生氧化,所卤熟品易发黑,用高压锅卤时短难入色、香、味。故用耐温上釉陶瓷罐、铝罐、不锈钢罐和不带压力的高压锅为宜。如与仿冒品混用必乱配方更不宜。
 诚招全国各地独家代理商,售后付款,到期更换。

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 联系人:刘先生     联系电话:13197222877

                   恩施州太服食品有限公司 

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